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商品の説明

機能:
高品質のカモフラージュ厚手のデニム生地と棒鋼で作られています。
切断防止:腕が切断されないように保護するために使用されます。
内層は吸汗性のある綿素材で、保護機能が強く快適感があります。
厚みのあるキャンバスは、切削保護を大幅に向上させます。
ガラス加工、装飾および装飾、金属加工、肉分離、石油化学、製錬および鉱業などに適しています。

仕様:
状態:100%新品
素材:スチールストリップ+デニム
色:写真のように
タイプ:使い捨て不可
サイズ:ワンサイズ
拡張サイズ:28 * 39cm / 11.0 * 15.4in
用途:ガラス加工、装飾と装飾、金属加工、肉の分離、石油化学、製錬と鉱業など。

パッケージリスト:
1 *アームガードのペア

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2021年11月8日月曜日

アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。

ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。
確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入っているのがアマレッティです。つまりボネはアマレットのプディングだったのです。
そこで早速、今日のお題はアマレットamarettoです。

そもそもアマレットは18世紀に誕生したビスコッティ。
または、サロンノのアーモンド・リキュールのことでもあります。
サロンノのビスコッティのことはアマレッティ・ディ・サロンノAmarettti di Saronnoと呼び、リキュールはアマレット・ディ・サロンノと呼びますAmaretto di Saronno。あれ、どこか違いましたっけ?
アマレットのリチェッタは、ラッザローニというサロンノのお菓子メーカーが1718年以来門守っているそうです。
ラッザローニのpv↓

アマレットの特徴は杏の種の杏仁入りということ。現代になって生まれたソフトバージョンもありますが、堅いアマレッティの伝統的な食べ方は、オルトレポー・パベーゼ・マルバジアなどのスプマンテに浸して食べること。この食べ方、最高ですよね〜。
そういえば、ビンサントに浸して食べるカントゥッチーニもアーモンドのビスコッティでした。
マントヴァのかぼちゃのトルテッリのような甘くてしょっぱい料理にも入っています。


材料/40個分
アーモンドパウダー・・160g
粉糖・・240g
グラニュー糖・・100g
卵白・・4個
バニラエッセンス・・小さじ1

・振るったアーモンドパウダーと粉糖を混ぜる。
・卵白とビネガー少々を堅く泡立てる。
・さらにホイップしながらグラニュー糖を加えてなめらかな艶のある生地にする。
・アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加えてさっくり混ぜる。
・天板をオーブンシートで覆い、直径2cmの円をたくさん描く。
・円の内側に生地を置き、粉糖を振りかける。15分休ませて表面を乾かす。
・180℃のオーブンで10分焼く。膨らんで表面が乾いたら焼き上がり。
・シートから剥がして冷ます。

自家製アマレット

ボネの話題に戻ると、ボネはアマレットのプディングで、またはアーモンドのプディングとも言えるのでした。アーモンドが育つはずもない北イタリアのアーモンドのクッキーにアーモンドのリキュールって、ある意味北の人の執念を感じます。

今月のリチェッタのボネは、大きな型で作るジャンボサイズのババレーゼに、ラム酒入りのマロンソースをかけたものでした。アーモンドは育たない北イタリアで、たっぷりあるのが栗です。そして北イタリアの栗の名物ドルチェが、モンテ・ビアンコことモンブラン。
次回のお題はモンブランです。

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2021年11月7日日曜日

ロンバルディアのスプーンで食べるドルチェ、ボネ。

今日は今月の(CIR)の2月のリチェッタから、もう1品のドルチェ、“ボネのババレーゼ、ラム酒風味のマロンソースがけBavarese-bonet con salsa di marroni al rum(P.13)です。
ボネは中世のルネサンスの時代にピエモンテの宮廷で生まれた有名なブディーノ。
全盛期は1861年と言い伝えられています。
なぜここまではっきり年代が言えるかというと、それはイタリアにとって1861年がとても重要な年だからです。
この年、主役になったピエモンテの街はトリノでした。
答えはイタリアがイタリア王国として統一されたと言われている年です。イタリアの統一の主役はサヴォイア家。その本拠地トリノは新生イタリアの首都となります。
ピエモンテの重要度がグーンとアップしたのでした。


トリノ↓



初めてトリノを訪れたのは、旅の途中で偶然時間が空いた時。
ちゃちゃっと見て回るかなんて軽い気持ちで、目的地も決めずにを足を踏み入れました。
ところが、それまで南の小さくて素朴な村にすっかり慣れていた私は、そのあまりのデカさにお上りさん丸出しで絵に書いたような迷子になり、日が暮れていくトリノの街を、これが都会かあ、簡単に孤独になれるなあ、なんて思いながら一人であてもなくさまよったのでした。

ボネに話を戻しましょう。ボネという名前はピエモンテの方言で帽子、フランス語のbonnetボンネットが語源。

カザーレ・モンフェッラートの市場。このくらいの大きさの街は落ち着くなあ。

この地方の、そしてピエモンテを代表する名店の一つ、プリオッカ・ダルバのイル・チェントロのシェフ、エリデ・モッロのボネも評判の1品。

webページに巨大なカンティーナの写真がドーンとありますが、この店は、元々は典型的なピエモンテの村のバール・リストランテで、仕事帰りの地元の人が地ワインを飲みながらカードをしたり旅行客が軽食を取ったりする店でした。あの広大なカンティーナこそが店の本体なんだそうです。
シェフはオーナー夫人で、出会って半年で結婚するまでは料理のことは何も知らない素人だったそうです。結婚以来、祖母から手ほどきを受けて主婦からシェフへの華麗なる転身を果たし    た人です。
この店のボネのリチェッタが手元にあるので訳してみます。

ブネBunet

材料/6人分
卵・・8個
砂糖・・1カップ
温めた牛乳・・4カップ
アマレッティ(アーモンドクッキーで代用できる)・・2カップ
ココアパウダー・・大さじ1
アマレットリキュール・・1/5カップ
レモンの皮・・1/2個分
カラメル用砂糖・・1/2カップ

・オーブンを266℃に予熱する。
・卵と砂糖を混ぜる。ホイップしながら温めた牛乳、アマレッティ、ココアパウダー、アマレットリキュール、レモンの皮を加える。
・小さなソースパンでカラメル用砂糖と水適量を弱〜中火で熱してカラメッラーレする。
・色がついたら素早く火から下ろしてバターを塗った型に流し入れる。型を回して底と側面に広げる。ピエモンテの家庭では大きな長方形の型を使うが、小さな型のほうが扱いやすい。
・ロースト用天板に入れて型の半分まで湯(沸騰した熱湯ではない)を注ぎ、オーブンで40分焼く。
楊枝を刺してみて何もつかなければ焼き上がり。ラックにのせて覆いをして冷ます。
・1、2日前に作って冷蔵庫に入れておいてもよい。型の内側をナイフで切り離し、カスタードを垂らした皿に裏返してあけ、ホイップクリームやアマレットを添えてサーブする。

このチョコレートプディングは見た目がとにかく美味しそう。シェフの言う通り、一人前サイズがお勧め。
チョコレートプディングとは言っても、ポイントはピエモンテ名物アマレット。
アーモンドクッキーです。
アマレットと言えば、アマレッティ・ディ・サロンノですが、サロンノはロンバルディアの街。

ラッザローニのアマレッティ↓




2021年11月6日土曜日

マリトッツォはユダヤ系ローマ料理の甘いパン。

今日は今月のリチェッタに戻って、ドルチェのマリトッツィmaritozziの話です。
最近の突然の唐突なブームは不思議ですが、『クチーナ・イタリアーナ

誌でも、2月号の表紙はマリトッツォでした。
長年この雜誌を読んできましたが、マリトッツォがこんなにフューチャーされたのは初めてのことです。
マニトバ粉で作るパンの成形方法は写真で詳しく解説されていますが、(CIR)では残念ながら省略しています。リチェッタはP.12。
 マリトッツォはローマの朝食として知られるドルチェで、ローマのバールやパスティッチェリアには必ずあるもの。
 生クリームをたっぷり加えるというのはイタリアの伝統的地方料理のドルチェでは亜流に属するので、比較的新しく生まれたものだと推理していますが、製造時間が長いこと以外はシンプルなので、バリエーションは無数に生まれています。

には、こうあります。
 マリトッツォは小さな楕円形のソフトなドルチェで、ラツィオの、そしてローマの名物だ。
伝統的にはホイップクリームをたっぷり挟んでカップッチーノを添えて食べるローマの典型的な朝食。
夫(marito)に軽いという意味の接尾辞をつけたその名前は(ほぼ夫という意味)、このドルチェが結婚式で、新婦が新郎に振る舞う古い伝統があったことが由来と信じられている。

一方、オルダーニシェフの『メイド・イン・イタリー

によると・・・。
 ローマには個性的なドルチェがたくさんあるが、中でもマリトッツォは有名だ。
そのルーツはユダヤ料理。あまり知られていないが、ローマのユダヤ人料理の一番興味深い一面が、実はパスティッチェリアなのだ。
ローマのユダヤ人のドルチェの大部分のベースは、ド ライフルーツ、蜂蜜、カンディートだ。ユダヤのピッツァ・ドルチェ、noccchiata 、tortolicchioなどがある。

ローマの話題店、ロッショーリもマリトッツォを作っています。『ロッショーリ

にはリチェッタもあります。
ロッショーリのマリトッツォ↓

ローマのゲットーはヨーロッパ最古。ユダヤ人は紀元前からローマに暮らしていました。
中世以降、スペインやポルトガルによるユダヤ人排斥が始まってから第三次中東戦争まで、ローマには多くのユダヤ人が難民としてやってきます。現在、ローマのユダヤコミュニティの50%がこうした人たち。
 トリポリ系ユダヤ人はイタリアのユダヤ人の中でも最も多く、ローマのユダヤ料理にも影響を与えました。その結果、ローマの食材を使ったシンプルな料理に地中海の豊かな味や香りが加わりました。
ローマのゲットー↓

ユダヤ料理と臓物料理はローマ料理の大きな柱。
ユダヤ教では戒律によって動物によっては食べるのが禁じられているものもある。家畜を捌く方法も定められている。
ローマのベッラカルネ・コーシャーグリル↓


ユダヤ風ピッツァの人気店、ダ・ボッチョーネ↓

こだわりのストリート・フードの本、『パオロ・リッツォのストリート・フード

でリチェッタと共に紹介されていたのは、下の動画の店、Il Maritozzaro↓。
ずっと見てられる。



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2021年11月5日金曜日

北イタリアの基本の川魚料理。セージバター焼き。

今日のお題はロンバルデイアの魚料理。
今月の(CIR)P.17の料理です。
まず大前提として、ロンバルディアは海がない州です。
地中海沿岸には属していません。
でも、ざっと説明したとおり、ロンバルディアは水が豊富な州です。
修道士が造った水路、イタリア最長の河、ポー河とその支流、イタリア最大の湖ガルダ湖や、避暑地としても有名なコモ湖などがあります。
ということはつまり、イワシやマグロはいなくても、淡水魚なら様々な魚がいます。
むしろ、魚といえば淡水魚のこと。

ミラノの運河↓



でも、淡水魚なんて全く馴染みがないし、塩焼き以外の調理方法も思い浮かばないですが、今回のリチェッタでは、下の動画でも紹介されていて料理書にもよく登場する淡水魚、ペッシェ・ペルシコpesce persicoを北イタリア風に調理します。

ペルシコの学名はPerca fluviatilis、和名はヨーロピアンパーチ。スズキ科ペルカ属の魚。

コモ湖の漁↓


基本中の基本のリチェッタ、セージバター焼きです。リチェッタは今月の(CIR-p.17)。
下の動画はブレッシャのアンティカ・トラットリア・デル・ガッロ。
店は1870年創業のミラノ郊外の地元の古い伝統料理を出す老舗。

ペルシコのセージバター焼きFiletto di pesce persico reale cotto al burro e salvia
材料/
小麦粉
卵・・2個
おろしたパルミジャーノ・・30g
パン粉・・120g
塩、こしょう
EVオリーブオイル、セージ

・切り身を流水で洗って水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
・卵を溶き、パルミジャーノ、塩、こしょうを加える。
・切り身に溶き卵とパン粉をつけ、手で抑えてしっかりつける。
・フライパンに油、バター、セージをよく熱し、切り身を弱火で片面1.5分ずつ焼く。
・余分な油を切ってサーブする。

トラットリア・デル・ガッロ↓

同店のティンカ(テンチ)コイ目コイ科の魚のオーブン焼き、ポレンタ添えLa Tinca al Forno


ロンバルディアの川魚料理なら、『クチーナ・ミラネーゼ



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2021年11月4日木曜日

ドルチェからパスタまで、イタリアのなんちゃって料理

ロンバルディアはミラノだけじゃない、ということを紹介して、さて次は、ロンバルディア料理の2品めです。
今月の(CIR)p.16の料理、“ウッチェッリーニ・スカッパーティ”ucccellini scappati。日本語にすれば、逃げた小鳥です。
このインパクトがある料理名、聞いたことありますよー。
どこ州の料理でしたっけ。おっと、そもそもこれからロンバルディア料理の話をするんでした。
それにしても『クチーナ・イタリアーナ』という歴史のある料理雜誌は、ロンバルディアの定番料理という記事でも、こういうひっかけ料理をチョイスするんだから、ありきたりな料理は取り上げないという老舗のプライドが半端ないですね。
あやうく引っかかりそうになったのは、トスカーナの有名な伝統料理、“小鳥のいんげん豆風fagioli all'uccelletta”。

豆をこよなく愛するトスカーナでは、いんげん豆は小鳥に例えられるんですね。

ルフィーノのトスカーナ

にはこんなことが書いてありました。
トスカーナの秋の農民料理の要、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliは、週に1回パンを焼くときに、かまどの口に、水に漬けたいんげん豆を入れたフィアスコを置いて一緒に煮た料理fagioli al fiasco。かまどの火が落ちてゆっくり冷えていく間に、豆にもじっくり火が通っていった。

フィアスコがキアンティのボトルだったりしたら、完璧。

クチーナ・トスカーナ

から、いんげん豆のフィアスコ煮fagioli al fiascoのリチェッタをどうぞ。
材料/4人分
小粒の乾燥白いんげん(カンネッリーニ、ピアッテッリーニなど)・・300〜350g
EVオリーブオイル・・大さじ6
にんにく・・2かけ
セージ・・数枚
塩、こしょう

・豆を最低8時間戻してフィアスコに入れる。水で覆い、油、塩、こしょう、スパイス、香味野菜を加える。フィアスコに栓をして閉じ、網を敷いてとろ火にかける。
豆をじっくり煮て水分を全部吸わせる。

いんげん豆の小鳥風fagioli  all'uccelletta
材料/4人分
乾燥いんげん豆(カンネッリーニかトスカネッリ)・・400g
にんにく・・3かけ
EVオリーブオイル・・大さじ3
完熟トマト5個かホールトマト400g
セージ5〜6枚
塩、こしょう

・豆を一晩水で戻し、たっぷりの水と塩で20分ゆでる。
・にんにくとセージを油でソッフリットにする。
・にんにくに焼き色がついたら豆を加え、数分後にトマトを加える。
・豆が柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えてサーブする。


そもそも小鳥という名前がつけられた料理というのは、料理の見栄えが小鳥料理に似ているか、調理方法が小鳥の調理方法と同じ、という理由でつけられます。
今月の(CIR)の料理は、前者ですね。小鳥は一切使いません。豚のロース肉のインボルティーニです。


逃げたというのは、料理に小鳥を使っていないことへの皮肉です。
野鳥を使う予算がない場合もありますが、キリスト教の肉食を断つマーグロの日の教えを守って精進料理を食べる時のなんちゃって料理のために考え出されるものもあります。

ロンバルディアには小鳥の姿を真似た有名な料理が他にもあります。
ベルガモのドルチェ、ポレンタ・エ・オゼイpolenta e oseiです。
元の料理はポレンタを添えたジビエ料理。


シチリアにも小鳥料理に煮ているので小鳥風と呼ばれる有名な料理があります。
サルデ・ア・ベッカフィーコというイワシ料理です。


初めて知って以来忘れられないのが、サルデーニャのニョッキことマッロレッドゥス。
何に似ていると思いますか?
コロコロに太った子牛だって。


深い愛情を感じる名前でした。

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ルフィーノのトスカーナ
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2021年11月3日水曜日

工業の中心地のイメージを覆すバリエーション豊かなロンバルディア。

今月の(CIR)の地方の定番料理は、“ロンバルディア”(P/15〜)です。
ダビデ・オルダーニシェフのイタリア地方料理の本、『メイド・イン・イタリー

には、ロンバルディアについて、こんなことが書かれていました。

「ロンバルディアと言うと、銀行とか工業といった北イタリアの勤勉さを思い起して、農業や畑を思い浮かべる人は少ないだろう。
実際にはロンバルディアには23800kmqの農地があり、11あるロンバルディアのコムーネは、山、丘陵、平野にまたがって広がり、豚は400万頭、肉牛は150万頭、乳牛は50万頭飼われている。ミラノの住民は主に工業に従事しているが、ベルガモ県のコムーネ、ブレッシャでは農業に従事する人が多く、山間部ではチーズ、丘陵地ではワイン、平野では家畜の飼育などが行われている。さらに、ロンバルディアは水も豊かだ。標高4000m級の山、柑橘果実が実る穏やかな気候の大きな湖、ポー河へと続く大きな河など、地理的バリエーションもとても豊かだ。
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にも適し打楽器 1 シリコーン 4 以下に適合します: . 薬指用 4本の指サック‐すべてのスチールタンドラム用に設計されています わずかな測定偏差を許容してください 399円 もう一方の手で木槌でクリックするか 原因害あなたのドラムを再生しながら 使い方-片方の手で4つの指サックで舌をクリックし プレイしやすい‐共鳴振動に優れ 人差し指:15mm; 4 シリコーンメイド-完璧にフィットし 厚みのあるアームガード 一方でマレット; 内径: 快適な指で 汗を吸収する再利用可能なカッティング防止スリーブ 薬指:13.5mm; リング細かい 小指用 シリコン製‐指にピッタリフィット 演奏中にドラムを傷つけることはありません 商品の説明 説明: 長期的な使用のために構築 DeevokaFARGLAN(ファルグラン) ヘアカラー P-A(Pale-Ahs) 160g花のアクセサリー ガラス加工用1ペア金属加工カット防止ツールカッティングプロテクター 汗を吸収する再利用可能なカッティング防止スリーブ Gold 環境に優しいです 商品の説明 色:Gold 装飾:レース素材:綿100%プロセス:編み物クラフト:刺繍生地の種類:チュール 装飾:レース 特長:水溶性 特徴:環境保護 製品タイプ:レース 特長:水溶性 衣類 1662円 : 厚みのあるアームガード Color Fan Baby パーティーデコレーション結婚式の装飾のレース4.5センチ幅で美しいレースのサテンの10ヤードトランポリン赤ちゃんの屋内玩具8フィートホーム子供トランポリン屋外メッシュトランポリン エクササイズ、楽しいを持っています (Color : Pink, Size : 1.8M)ガラス加工用1ペア金属加工カット防止ツールカッティングプロテクター 大人 説明: 19.7×23.6インチ 最高の品質 高齢者用 再利用可能 防水性 ソファ 防水アンダーパッドは 23.6×27.6インチ パッケージに含まれるもの: 2個防水失禁ベッドパッド 注意: 手動測定による0〜1cmの誤差を許容してください 厚みのあるアームガード ベッドパッド 尿 良いカスタムサービス3つの面で - 身体障害者 日々取り組んで参ります 通気性 仕様: すばやく吸収し 耐久性 :約50×60cm 高齢者 弊社はAmazonのポリシーに従い アレルゲン 60×70cm ベッド 数量:2個 介護排泄ケア用 素材:布 洗える またはトイレトレーニングやペットトレーニングに適しています サイズ 子供 肌のケアに最適な水分を閉じ込めます そして快適さ 商品の説明 お客様のより最高のショッピング体験を目指し 患者 素早い物流 すばやく吸収し ベッド その他の表面や家具での使用に最適です 防水敷パッド 軽失禁パッド 床 青色 2個入 発汗 水分 ダニ L×W バクテリアに対する優れた保護を提供します 防水アンダーパッドは 寝たきりの人 大人 汗を吸収する再利用可能なカッティング防止スリーブ 553円 通気性 ありがとうじゅじゅつかいせん スマートフォンカーホルダークリップオンカー簡単に取り付けと取り外しができます ノープリーツ SOLID 非常に暖かみのある素材ですので真冬まで使い倒せるのが嬉しいよね ウエストドローコード 股下-81.0cm ポリエステル30% 50 製造元 ウール68% 7905240x60 なんでも合わせられるから費用対効果が相当高いアイテムなんですよね ヒップ89cm 46 モデルNO 44 裾幅-16.5cm 渡り幅-33.0cm 股上-23.5cm モデル:身長175cm こういった素材はビジネス用にジャケット合わせも使えるし 修理が必要です 首廻り40cm ストレッチ 裾幅-18.5cm リラックスパンツであっても イタリア サイズスペック 股上-24.0cm 素材 秋冬モデル 商品の説明 人気の : ウエスト-94〜98.0cm 1〜2cmの誤差は予めご了承ください ジャブス アルキヴィオ WOOL 渡り幅-31.0cm 裾幅-17.5cm 秋冬らしい起毛感のあるウールフラノ素材 裄丈84cm 48 裾幅-17.0cm ポリウレタン2% MASACCIO リラックス バスト94.5cm masaccio ウエスト-90〜94.0cm サイドゴム仕様 厚みのあるアームガード 商品によってはどうしても若干の誤差が発生してしまいます A7072U しかもウォッシャブルなので家庭洗濯も出来ちゃいます ウエスト-80〜84.0cm 14355円 ” マサッチョモデルに新たな素材が登場です WASHABLE Size スリムテーパードの美しいシルエット 汗を吸収する再利用可能なカッティング防止スリーブ 休日用にニットやアウターブルゾン ウエスト78cm フロントファスナー 衣類は全て平台に平置きし外寸を測定しております ガラス加工用1ペア金属加工カット防止ツールカッティングプロテクター モデル着用サイズ:Size 渡り幅-32.0cm ウエストゴム giabsarchivioを語る上で外せないアイコンモデルの“MASACCIO ウエスト-78〜82.0cm もちろんストレッチも効いておりますので細身のパンツながらノンストレスです 渡り幅-30.0cm 股下-82.0cm 体重65kg マサッチョ 裾タタキ始末 商品コード 裾幅-18.0cm giabsarchivio 股上-25.5cm 52 渡り幅-29.0cm ウエスト-84〜88.0cm パンツフィットネスステッパー、 エクササイズチェア ジムの設備 屋内 体重が減る 多機能 ペダル エクササイズマシン ミュート ウォーキングマシンN 高さ アイテム:51106;タイプベアリング:溝軌道に ボアダイヤ R PCS クラッチまた ボールベアリング 47 ボアダイヤ 自動車におけるスラスト軸受の有意な引用は アンテナ回転子の負荷を削減するために無線アンテナマストと共に使用されます スラスト軸受は クラッチレリーズ軸受として知られ :47ミリメートル 重量:67グラム;数量:1ロット= :47ミリメートル クリアランス D1 です テーパーローラースラストベアリング 外側のダイヤ 2 ありがとうございました ガラス加工用1ペア金属加工カット防止ツールカッティングプロテクター 流体軸受と磁気軸受をスラストしています D の:18600 2163円 ほとんどの場合 分 一般的に車の中で使用されていることがわかります ご質問がある場合は :30ミリメートル 11ミリメートル表面粗さ:Raが0.05材質:52100クロム鋼コーティング:防錆油構造:深溝スラスト玉軸受スラスト軸受は Cr COR 厚みのあるアームガード これとは別に パイロット :39900 捨てる これは 部品間の回転を許容するが優勢な軸方向荷重をサポートするように設計されています 外側ダイヤ T スラスト軸受の品種はボールベアリング 一般的な回転転がり軸受です 現代の車のギアボックス内の前進段はブースト滑らかさとcurtails不要なノイズはすば歯車を使用するようスラスト軸受は ベアリングを PCS 商品の説明 モデル番号:51106トルク容量:30 :0.6 静的負荷定格 N;動定格荷重 :32ミリメートル :11ミリメートル 溝付きレースウェイ8106とABEC-1スラスト玉軸受 お気軽にお問い合わせください 51106スラスト玉軸受の30x47x11mm 汗を吸収する再利用可能なカッティング防止スリーブ このベアリングは 軸方向力とニーズが扱われるようになります 球面Tollerのスラスト軸受 円筒スラストころ軸受 半径アースダンボール OPPテープ 透明 梱包テープ 100m巻 1個 【48mm×100m】【1012】汗を吸収する再利用可能なカッティング防止スリーブ 小型軽量で 小型発電システム V 機械的寿命:20000回 焼入れ処理 3C定格電圧範囲:AC定格電圧1500V 3.1oz 環境保護電気めっきは 焼入れ処理 商品の説明 機能: 遮断容量:6 極数:1P パッケージリスト: 過負荷保護 サーキットブレーカー A 783円 バスボックス太陽エネルギー用のポータブル耐久性頑丈 バスボックス KA 高い遮断容量 長いサービス時間を保証できます 太陽エネルギー 1xサーキットブレーカー ガラス加工用1ペア金属加工カット防止ツールカッティングプロテクター 電流シェルフレーム:40 小型軽量で および頻繁な切り替えを必要としないラインに使用されます 敏感なアクションを備えています 定格電圧:250 信頼性の高い性能 DCサーキットブレーカー 厚みのあるアームガード 高性能の難燃性および耐衝撃性プラスチックは 太陽エネルギー 優れたねじれ耐性と防錆効果があります その他のDCシステムに適しています 過負荷保護 操作モード:直接操作を処理するトリップスタイル:過電流トリップデバイスアプリケーションシナリオ:二次配電接続モード:接続プレートの前 太陽光発電システム DCラインまたは機器の短絡保護 高性能の難燃性および耐衝撃性プラスチックは 仕様:材質:プラスチック金属重量:88g
食文化に大きな影響を与えたベネディクト会の修道士たちの功績も大きく、ミラノ近郊の荒れた土地を灌漑して緑化した。
ミラノでブランドショッピングもいいけど、ゴルゴンゾーラからピッツォツケリまで、食文化も面白いロンバルディア。


ポー河、運河、湖と、水とも縁が深いロンバルディア。
ロンバルディアの地理↓

ロンバルディアの名物料理

おまけの動画は、ヴァルテッリーナ地方にある高さ140m、長さ234mの橋、Ponte nel cielo。
ヨーロッパで一番高い橋だって。
高い所が苦手の私に言わせると、こんな橋渡るなんて、頭おかしい。
これもロンバルディア。

2021年11月2日火曜日

パスタ・エ・ファジョーリは、豆ならベネト、パスタならナポリの名物料理。

豆のスープといえば、イタリアの国民食、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioli。
北から南まで、各地に美味しいご当地パスタ・エ・ファジョーリがある。
豆と穀物の組み合わせは、栄養的にも美食的にも価値が高い。
多くのイタリアの農民料理のベースになっている料理だが、この料理の主役は、もちろん豆。
いんげん豆は、スペイン人がメキシコからヨーロッパに持ち込んで以来品種改良が繰り返され、約500種類が作り出されてきた。
美味しいいんげん豆がある地方には美味しいパスタ・エ・ファジョーリがある。
例えばベネトでは、イタリアで一番美味しいいんげん豆と言われるベッルーノ地方の皮が薄くて甘い豆、“ラモンlamon”が人気だ。
ラモン豆

イタリアの中でも豆好きで知られるのはトスカーナで、パスタ・エ・ファジョーリ好きで知られるのはベネト。というのも、ベネトにはラモンがあるから。地元以外には広まっていませんが、ベネト風パスタ・エ・ファジョーリはラモンを使うのが特徴。
パスタはマルタリアーティ、タリアテッレ、タリオリーニ、トゥベッティなどが知られているが、ロングパスタを折って加えても良い。パスタの本場ナポリには、munnezzagliaと呼ばれるパスタ・エ・ファジョーリ専用のミックスパスタがあるくらいで、人気の地方料理の1品になっている。
パスタが少量残ったら、それをパスタ・エ・ファジョーリ用に取っておくのです。
生麺の場合、北イタリアでは卵入り麺を使う。
パスタの代わりに米や大麦を組み合わせることもあります。
ナポリ風パスタ・エ・ファジョーリ↓。

ちなみにトスカーナ風はゾルフィーノという白インゲンを使う。
生の季節には生を使い、チーズの皮や豚の皮を入れてコクを出す。

ゾルフィーノのパスタ・エ・ファジョーリ

こうしてみてくると、パスタ・エ・ファジョーリはアレンジが自在で、地元の最良のものを旬の時期に使えば美味しくなる、ということがよくわかります。

各地のパスタ・エ・ファジョーリを食べ比べると、美味しい体験になるはず。

オリジナルの伝統に忠実な素朴な地方料理とシェフの自由なアイデアが詰まった洗練された1品のパスタ・エ・ファジョーリ。


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アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。 ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。 確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入...